グリーンピースが苦手でも食べられる！朝食にもおすすめのピースマッシュ｜管理栄養士のレシピ
料理の彩りや脇役として扱われることが多いグリーンピース。実は、野菜と豆のいいところを兼ね備えた栄養豊富な食材です。グリーンピースが苦手な理由としてよく挙げられるのが、パサついた食感や独特の豆っぽい風味。この記事では、そんなグリーンピースが主役になる、苦手な方でもおいしく食べられるレシピを管理栄養士が紹介します。
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グリーンピースの苦手な食感を克服するにはペーストに！
グリーンピースが苦手と言われる理由のひとつが、パサついた食感です。ブレンダーやミキサーでなめらかなペースト状にすることで、食感が気になる方でも食べやすくなります。
ヨーグルトを加えてたんぱく質をプラス
濃厚なギリシャヨーグルトを使うことで、さっぱりとしながらもコクのある味わいに仕上がります。また、たんぱく質も補えるため、朝食で不足しがちなたんぱく質の補給にも役立ちます。
ピースマッシュとは？
ピースマッシュは、西欧で肉料理の付け合わせとして親しまれている料理です。
本場ではバターや牛乳を使って濃厚に仕上げることが一般的ですが、このレシピではヨーグルトとレモンを使用し、爽やかでさっぱりとした味わいに。朝でも食べやすい仕上がりを目指しました。
朝食で食べたい！「ピースマッシュ」レシピ
〈材料（4人分）〉
・グリーンピース（冷凍でも可）……200g
・ギリシャヨーグルト（水切りヨーグルトでも可）……100g
・にんにく……1かけ
・塩……小さじ1/2
・レモン汁……大さじ1
・ブラックペッパー……少々
・グリーンピース（飾り用）……10g程度
・レモン（飾り用）……お好みで
〈作り方〉
① 鍋に湯を沸かし、沸騰したらグリーンピースを入れて2〜3分茹でる
② ざるに上げて粗熱が取れるまで冷ます（飾り用のグリーンピースを使う場合は、この時点で少量取り分けておく）
③ にんにくをすりおろす。飾り用のレモンを使う場合は、くし形に切っておく
④ ②のグリーンピースをブレンダーやミキサーで、なめらかになるまで撹拌する
⑤ ヨーグルト、にんにく、レモン汁も加えて更に撹拌する。塩とブラックペッパーで味を調える
⑥ 器に盛り、お好みでグリーンピースやレモンを飾る
【アレンジ方法】
トーストにのせるほか、パスタやそうめんに和えるのもおすすめです。また、サラダのドレッシング代わりとしても活用できます。
レモン汁は最初から加えていますが、食べる直前にさらにレモンを絞ると、よりフレッシュな香りと酸味が加わり、味が引き締まります。
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