ひとさらで野菜・穀物・タンパク質をカバー！ツナ・ニーソワーズ・サラダ｜ヨギのヘルシーレシピ

ツナ・ニーソワーズ・サラダ

料理家夫妻ケイティ＆ジャンカルロがよくつくるフランスの伝統的なサラダ。漁獲量を守って捕獲されたツナの水煮の缶詰、あるいは、生のものよりも風味がマイルドなマグロの切り身をオリーブオイル漬けにしたものを好んで使っている。

材料（4人分）

• 赤ワインビネガー…大さじ2
• エキストラバージンオリーブオイル…1/2カップ　※必要に応じて増やす
• はちみつ（マイルド）…小さじ1　※必要に応じて増やす
• ディジョンマスタード…小さじ2
• ニンニク（中）…1片、みじん切り
• じゃがいも（小）…8個（約450g）
• いんげん…1と1/2カップ（約230g）
• 卵…4個
• スキャリオン（葉たまねぎ）…3個、または赤たまねぎ1/3カップ　※細かい角切り
• ツナの水煮かオイル漬け…1缶（約140g、漁獲量を守って捕獲されたもの）※水切り、油切りし、フレーク状にする
• セロリの茎（大）…1本　※みじん切り
• サンドライトマトのオイル漬け…1/4カップ　※刻む
• カラマタ産オリーブ（黒オリーブ）…12個　※種を取り半分に切る
• ケーパー…大さじ1　※水を切ってすすぐ
• アンチョビフィレのオイル漬け…1缶（約56g）　※油切りする

つくり方

1. ふたつきの瓶にビネガー、オリーブオイル、はちみつ、マスタード、ニンニク、塩、挽きたてのブラックペッパーを入れ、密閉して瓶をふってよく混ぜる。好みでオイルやはちみつを足す。30分ほど冷蔵庫で冷やす。
2. 大鍋に水と塩を入れ、じゃがいもを皮付きのまま丸ごと軟らかくなるまで15〜17分ゆでる。水を切って冷ます。中鍋に水と塩を入れ、いんげんを軟らかくなるまで15〜20分ゆでる。水を切って冷ます。中鍋にお湯を沸かし、卵が硬くなるまで8分ほどゆでる。殻を割り、ボウルに入れて流水をかけ、殻をむいて縦半分に切る。
3. じゃがいもを半分に切り、サービング用のボウルに入れる。スキャリオンを冷水に10分ほどつける。水を切り、ボウルに加える。いんげんを半分に切り、卵以外の残りの食材と一緒にボウルに入れる。①をよく混ぜ、大さじ8をボウルに加える（余った場合、1週間まで冷蔵庫で保存可能）。サラダを混ぜ、卵をのせて。

栄養成分（1人分） 488㎉、脂質33g（飽和脂肪酸6g）、炭水化物25g、食物繊維3g、タンパク質20g、ナトリウム880㎎

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