朝、ゆで卵を単品で食べない方がいい人の特徴3つ｜管理栄養士が解説

ゆで卵の栄養

卵には

• たんぱく質
• ビタミンB2、ビタミンB12、ビタミンD
• 鉄、亜鉛　　　　　　　などの栄養素が含まれています。

栄養が豊富で、健康的な朝食の一品として優秀な食品ですが、その一方で、朝に必要な「ある栄養素」はほとんど含まれていません。
その栄養素とは、体のエネルギー源となる「糖質」です。

朝食で特に重要な栄養素は糖質

私たちの体は、寝ている間もエネルギーを使い続けています。また、寝ている間の新陳代謝にも栄養素が利用されています。
そのため、朝起きたときにはエネルギーや、それをつくるために必要な栄養素が少なくなっています。特に、脳が利用するエネルギー源であるブドウ糖は、肝臓に蓄えられている量が限られているため、朝食を抜いたり、糖質を十分に摂らなかったりすると、脳へのエネルギー供給が不足しやすくなります。

その結果、

• 判断力の低下
• 集中力の低下
• 注意力の散漫
• 疲れやすさ　　　　　などにつながる可能性があります。朝食では糖質を含む食品を食べて補う必要があります。

ゆで卵だけの朝食が向かない人

午前中に集中力が必要な人

デスクワーク中心の方や学生など、午前中から頭を働かせる必要がある方は特に注意が必要です。
脳は主にブドウ糖をエネルギーとして利用します。ゆで卵だけでは糖質がほとんど補給できないため、脳がエネルギー不足となり、集中力が低下しやすくなります。

活動量が多い人

立ち仕事を行う方や運動習慣がある方など、朝から体を動かす方もエネルギー補給が重要です。
ゆで卵だけでは活動に必要なエネルギー量が不足しやすく、疲労感や空腹感につながる場合があります。

ダイエット中の人

「カロリーを抑えたいから朝はゆで卵だけ」という方もいます。しかし、朝食を極端に減らすと、体が飢餓状態と判断しやすくなります。
その結果、昼食で食べ過ぎたり、間食が増えたりして、かえって体重が増えてしまうこともあります。
 

ゆで卵は「単品」ではなく組み合わせが大切 

ゆで卵自体が悪いわけではありません。 むしろ、たんぱく質を補給できる優秀な食品です。何と組み合わせるかで体への影響が変わってきます。
おすすめは、ゆで卵に糖質を組み合わせること。例えば、

• ゆで卵＋ご飯
• ゆで卵＋トースト
• ゆで卵＋おにぎり　　　などの組み合わせなら、脳や体に必要なエネルギーを補給しやすくなります。さらに、果物や野菜入りの汁物、サラダなどをプラスすると、ビタミンや食物繊維などの栄養素も補うことができます。

朝食には体温を上げる役割もある

朝食には、エネルギー補給以外にも重要な役割があります。それは、「体温を上げる」こと。
食べ物を消化するために、口から胃、小腸、大腸へと続く消化管が活発に働き始めます。消化管は筋肉でできているため、朝食を食べることで活発に動き始めると熱が生み出されます。
この熱によって、睡眠中に低下した体温が上がり、体は1日の活動モードへの準備を整えます。

まとめ

ゆで卵は栄養価の高い食品ですが、糖質がほとんど含まれていないため、単品では朝食に必要な栄養を十分に補えない場合があります。
特に、脳や体のエネルギー源となる糖質が不足しやすいため、活動量が多い方や集中力を必要とする方は注意が必要です。
そのため、朝食ではゆで卵を単品で食べるのではなく、ごはんやパンなどと組み合わせることが大切です。さらに、果物や野菜などをプラスすることで、午前中の活動を支えるバランスの良い朝食になります。
 

＜参考文献＞
・よくわかる栄養学（著者：小林実夏）
・健康長寿ネット（三大栄養素の炭水化物の働きと1日の摂取量）
https://www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/eiyouso/tansuikabutsu.html
（医食同源とは）
https://www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/koureisha-shokuji/ishoku-dogen.html
・食品成分データベース
https://fooddb.mext.go.jp/result/result_top.pl?USER_ID=13702
・文部科学省（生活リズムの確立と朝食）
https://www.mext.go.jp/a_menu/shougai/katei/08060902/004.pdf