大豆(ソイ)を凌ぐ新プロテイン?アメリカで広がる「ピープロテイン」とは

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大豆(ソイ)を凌ぐ新プロテイン?アメリカで広がる「ピープロテイン」とは

KAYOKO OGAWA
KAYOKO OGAWA
2018-05-03

日本でもおなじみ、あのアイスクリームにも

日本でもおなじみのバーモント州発アイスクリーム・ブランドのBen & Jerry’s。アーモンドミルクを主体に、ピープロテインを用いた乳製品不使用のノン・デイリー・フローズン・デザートをリリース。

ピープロテイン
(Photo : Ben & Jerry’s)

「Chunky Monkey」アーモンドミルクを主体に、ピープロテインを用いた乳製品不使用のアイスクリーム。クルミとバナナ、ファッジ入り。さっぱりとしていながら、コクも感じられる。

Ben & Jerry’s

https://www.benjerry.com

卵のかわりにピー・プロテインを使ったマヨネーズ

より良い食構造を目指す企業として注目されるカリフォルニア州のJust All。サスティナビリティをテーマにさまざまな植物由来商品を開発するも、とりわけ食品業界を賑わせたのが彼らの最初の商品である“卵を使わないマヨネーズ“。他にも緑豆をベースにした卵不使用のスクランブル・エッグ (Just Scramble)などもリリース。農業生産者たちとのコラボを通じ革新的な話題の商品が続々と誕生している。

ピープロテイン
(Photo : Just, Inc.)

卵の代わりにピー・プロテインを使った新しいマヨネーズは、卵アレルギーの人でも楽しめる次世代フードとして話題に。イエロー・スプリット・ピーがよりクリーミーな食感を可能にしているのだとか。

Just, Inc.

https://justforall.com/en-us/products/consumer/mayo

チーズや疑似肉まで!

より美味しい乳製品代替商品を目指すダイヤ。ピープロテインをはじめとする植物由来タンパク質を用いたチーズやヨーグルト商品の開発で知られ、現在、30種を超える多彩な商品をラインナップ。

ピープロテイン
チーズケーキ三種(Photo : Daiya Foods Inc.)

ピープロテインで作ったチーズケーキ三種(左からチョコレート、ニューヨーク・スタイル、キーライム)。クリームドココナッツやタピオカスターチを原料とした商品。ピーを分離し、より純度の高いたんぱく質を含むピープロテイン・アイソレートが使われている。 

ピープロテイン
100%植物由来のピザ(Photo : Daiya Foods Inc.)

100%植物由来のピザ。玄米粉とタピオカスターチをベースとしたグルテン・フリーのクラフトに、ピープロテイン・アイソレート入りの擬似モッツァレラ・チーズをたっぷりオン。左はベジタブル・ピザ。右はミートレス・ミート・ラバーズ・ピッツァ。トッピングの擬似イタリアン・ソーセージと擬似ペパロニにもピープロテイン・アイソレートが使われている。肉の風味はもちろん、食感もバッチリ。

Daiya Foods Inc.

https://daiyafoods.com

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