【新玉ねぎ】どこまでむくのが正解？緑色の部分は食べられる？ポイントを管理栄養士が解説

新玉ねぎの皮はどこまでむくべき？

むくかどうかの判断は皮の「薄さ」

どこまでむくか迷ってしまう新玉ねぎですが「薄い皮はむく、分厚いところは食べられる部分」と判断してむいてみましょう。

一般的に、玉ねぎというと「茶色い部分が皮」ですが、新玉ねぎは皮の部分が白い場合もあります。新玉ねぎの皮をむくときに「むくべき？それとも食べられる？」と迷うのは皮の色が白いからかもしれません。

そんなときは「白くても薄いならむく」と判断するといいですよ。白くて肉厚な部分を料理に使うようにしましょう。

緑色の部分は食べられる？

玉ねぎの皮を向いていくと緑色の部分もあり、食べられるのかどうか迷うかもしれません。玉ねぎの緑色の部分は、葉緑素により緑になっているだけなので食べられる部分です。

食べられない部分かも…と思って今までむいていた方は、次からは緑色の部分も捨てずに食べてみてくださいね。ただし新玉ねぎの場合、厚さが薄い緑色の部分は皮なので、むいておきましょう。

新玉ねぎと普通の玉ねぎはどう違う？

皮をむくときの判断に困る新玉ねぎですが、普通のたまねぎとはどう違うのでしょうか。実は、新玉ねぎと普通の玉ねぎはもともと「同じ玉ねぎ」なのです。

玉ねぎは一般的に収穫後に１か月ほど乾燥させてから出荷されます。新玉ねぎは、その乾燥の過程がなく出荷されるので肉質がやわらかく、水分が多くてみずみずしい状態で市場に出回ります。つまり新玉ねぎと普通の玉ねぎの違いは「乾燥させているかどうか」なだけなのです。

新玉ねぎが出回る３〜５月の間に、普通の玉ねぎもスーパーマーケットなどに並んでいますよね。「どちらを買おうかな」と迷うかもしれませんが、迷ったときは「好み」で判断してOKです。

というのも、新玉ねぎと普通の玉ねぎは栄養成分に大きな違いがありません。「栄養素が豊富な方」を選びたくなるかもしれませんが、気にせず、味や食感・値段などで好みのものを選んで問題ありませんよ。

ただし、すぐに食べない場合は普通の玉ねぎを買うのがおすすめです。新玉ねぎは乾燥させていないので水分を多く含んでおり、普通の玉ねぎよりも日持ちしません。２〜３日以内に食べ切らないのであれば、普通の玉ねぎを購入するのがおすすめです。

新玉ねぎを購入したら「薄い部分」を取り除いて料理してみましょう。新玉ねぎはみずみずしくて辛味が少ないので生で食べるのがおすすめです。サラダやマリネにして、新玉ねぎのみずみずしさとおいしさを味わってみてはいかがでしょうか。ちなみに、玉ねぎの皮は、間違えて食べてしまっても問題ありませんので、安心してくださいね。