【にんじん】を冷凍すると栄養価が増すって本当？メカニズムと冷凍のポイントを管理栄養士が解説

【にんじん】黒ずみは食べられる？管理栄養士が教える保存方法と賞味期限の見分け方

鮮やかなオレンジ色のにんじんは、料理に入っていると彩りがよく、見た目からも食欲をそそります。栄養面では、皮膚や粘膜の健康を保つβ-カロテンを含むため、風邪が流行る時期に積極的に摂りたいですね。また、サラダ、煮物、スープなど様々な料理に使われ、一年中常備する野菜の1つです。今回は、にんじんを長持ちさせる保存方法や賞味期限の見分け方についてお伝えしていきます。

【しじみ】冷凍すると栄養価が8倍に増すって本当？冷凍のポイントを管理栄養士が解説

お味噌汁の具材や佃煮にぴったりのしじみ。お味噌としじみの香りが合わさると、なんともほっとした味わいになりますよね。今回はしじみの栄養価をアップさせる「しじみの冷凍」についてご紹介します。

「新じゃがは意外と腐りやすい…」じゃがいもを長期間保存するなら？管理栄養士が教える冷凍・解凍方法

常温保存ができるストック野菜の代表でもあるじゃがいも。春に出回る新じゃがいもは加熱するとほくほくでとても美味しいですよね。 しかし、新じゃがいもは通常のじゃがいもよりも水分が多いため腐りやすく長期保存には不向きです。 また、通常のじゃがいもも保存方法を誤ってしまうと、変色したりカビが生えてしまったりなど悪くなってしまいます。 今回は、じゃがいもを長期間保存するのにおすすめの冷凍保存の方法や解凍の仕方、おすすめの食べ方について解説します。

【ごぼう】切り口がピンクに変色…食べてOK？管理栄養士が教える野菜の賞味期限の見分け方

ごぼうは独特な香りと噛み応えがあり、古くから親しまれています。ごぼうは、食物繊維を含み、さらには水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がバランスよく入っているので生活習慣病の対策としても食べたい野菜の1つです。今回は、ごぼうを長持ちさせる保存方法や賞味期限の見分け方についてお伝えしていきます。

【玉ねぎ】皮をむいたら茶色…これ食べてOK？管理栄養士が教える賞味期限の見分け方と保存方法

玉ねぎは炒めると甘みや旨味を感じ、生で食べると辛みを楽しむことができます。玉ねぎは、一年中手に入りやすく、幅広く料理に使えるので常備している方も多いではないでしょうか。玉ねぎは、よく使からとまとめて買って、腐らせてしまったということはありませんか？今回は、玉ねぎを長持ちさせる保存方法や賞味期限の見分け方についてお伝えしていきます。