【抗酸化ビタミンたっぷりレシピ】残暑にぴったり！ひんやり京のご馳走「カボチャのすり流し」
こちらでは、全て肉、卵、乳製品、小麦、白砂糖を使わないヴィーガン＆グルテンフリー、美容や健康、環境のことが気になる方に積極的に食べて欲しい「からだと地球に優しいレシピ」を旬の野菜料理で連載しています。筆者は、【Vegan&Glutenfreeマンツーマンのオンライン専門学校YOKO】講師、獣医師、栄養学講師、自身も3人子育てママ 。医学と栄養のプロとして、手軽さと栄養を重視した「ヴィーガン＆グルテンフリー簡単レシピ」をご紹介します！
残暑厳しいこの頃、皆さま夏バテなく過ごせていますか。子供たちの夏休みも終わりが来て、少し寂しいようなホッとするような。。まだまだ感染対策も手を抜きたくない2022夏、免疫力アップにも美容にも嬉しいレシピをご紹介します。
今回は暑さの中でも食欲そそる、冷たいご馳走。京都の高級旅館でもあしらわれる、「カボチャのすり流し」をどうぞ！ご家庭でも簡単に上品なお味を再現できるように、アレンジを考えました。是非、ワンランク上の1メニューをお試しください。
すり流しとは
すり流しとは、いわば和風ポタージュのようなもの。野菜や魚をすりつぶして汁物としていただきます。日本料理らしく、乳製品などは加えないので、アレルギーがあっても安心のヘルシーであっさりした上品な味に仕上がります。今回は夏のすり流しということで、冷たくいただくとさらに美味しく喉越しよくいただけます！
免疫力アップに美容に！夏カボチャ
カボチャは育てやすく、全国で一年中栽培されています。旬は秋から冬にかけてですが、収穫されるのはまさにこの夏真っ只中。収穫してから保存することで甘みなどが増すので一般的に旬として食卓に上がりやすいのは秋以降となっています。真夏の今、カボチャはとれたてのもの。あっさりとしていて水分が多く、食べやすいことが特徴です。加熱するとその甘みも十分！
抗酸化ビタミンであるA、C、Eが揃っている「優良野菜」と言われるカボチャ。特に体内でビタミンAに変換されるカロテンの多さから、抗酸化作用で免疫機能のアップ、シミやシワ予防、目の疲れを癒してくれることなどが期待されます。生姜も加えることでさらに免疫機能の向上を目指します。疲労回復効果も高く、残暑を乗り切るためにも夏カボチャを是非取り入れてみて！
【残暑にひんやり京のご馳走！免疫力アップに美容に！
夏カボチャのすり流し】
◉材料（4人分）
・カボチャ・・・1/4個
・塩麹・・・大さじ1/2
・生姜・・・1〜2スライス程度
・昆布水・・・カボチャのかさの2倍程度（600ml程度）
◉作り方
1. 昆布水は水600mlにたいして、出汁用昆布5gを一晩つけておく。
※時間がない場合は、水に昆布を入れ電子レンジで3分加熱して昆布を取り出してすぐに使える
2. カボチャは丸ごとレンジで7分加熱する
3. 皮と種がある場合は取り除き、一口サイズに切って他の材料とミキサーにかけて滑らかにする。
冷蔵庫で2時間以上冷やしてからいただく。
皮は一緒に使っても良いですが、色が緑色になり味もクセが出ます。刻んで、野菜炒めやサラダに使うことがおすすめです。
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