FOOD

【スタミナがつく＆乾燥防止に効く】簡単＆時短アーユルヴェーダレシピ「ココナッツヴィーガンカレー」

アカリ・リッピ― 2022-04-15

スタミナ＆乾燥防止、ヴィーガンカレー

材料（２〜３人分）

カレーペースト用

・玉ねぎ　中１個
・にんにく　１片
・生姜　１センチくらいのかけら
・パクチー　１束
・純カレー粉　小さじ２杯
・味噌　大さじ2杯
・醤油　小さじ1杯
・みりん　大さじ2杯
・ココナッツミルク　200ml
・水　適量

具材用

・ブロッコリー、パプリカ、ナス、人参など好きな野菜
　＊芋類は避ける

その他

・ココナッツオイル　大さじ１杯
・クミン　小さじ２杯

作り方

カレーペースト用の野菜はブレンダーにかけられる大きさに切る。具材にしたい好みの野菜は食べやすい大きさに切っておく。
カレーペースト用の材料を全てブレンダーにかける。滑らかなペースト状になるよう、テクスチャーを見ながら水を適宜足す。
大きめの鍋にココナッツオイルとクミンを入れ、1~2分香りが立つまで炒める。
３に、具材の野菜を入れ、火が通るまで炒める。
４にカレーペーストを入れ、かき混ぜながら煮る。
全体に火が通ったら完成。味見をして調味料で味を整える。

辛いのが好きな方は、カイエンペッパーを少量加えると良いです。

AUTHOR

アカリ・リッピ―

アーユルヴェーダ著者・セラピスト。本場スリランカでアーユルヴェーダ医師のもと修行。帰国後、１万人の体質改善コンサルをしながら講座で実践的なアーユルヴェーダを指導。著書「アーユルヴェーダが教える、せかいいち心地よいこころとからだの磨き方」　(三笠書房)5刷。都内でサロン経営。大手企業の営業マンだった時の経験を活かし、「忙しい人でも無理なくできる」現代的なアーユルヴェーダを発信。

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