【紅茶のプロ直伝】簡単チャイレシピ！体ポカポカ♡年中活躍「チャイ」の香りが深まる淹れ方とは？

世界のチャイ

チャイの定義は国によって異なります。茶葉の大きさや淹れ方、楽しみ方もさまざまです。日本や欧米で見かける「チャイ」は生姜やシナモンなどのスパイスがブレンドされた紅茶が中心ですが、インドでは細かい茶葉をお湯の入った鍋に入れてミルクと砂糖を加えて煮出した紅茶全般をそう呼びます。

また、トルコでは、国産の紅茶に（ミルクは加えず）白い角砂糖を入れて楽しむのが定番です。（このチャイを飲みにイスタンブールに行きたいほどバランスの良い紅茶です！）

わたしが常備しているのは馴染みのあるスパイスたっぷりのタイプ。冬は寒さで、夏はエアコンでちょっと冷えたなという時にも欠かせません。紅茶会社によって、ブレンドされるものも異なるので（オレンジピールやカルダモン、八角など）、まずはパッケージの裏面をチェックして好みのものを選びましょう。ミルクティーにするとより一層おいしくなります。

おいしいチャイの淹れ方

材料（カップ１杯分）

チャイの茶葉…５g（ティースプーン２杯分）

水道水…２５０ml

牛乳…２５ml

淹れ方

１． 水道水を沸かします。熱湯（１００度）にするのがポイントです。

＊POINT：ミネラルウォーターではなく水道水を使いましょう。

汲みたての空気をたくさん含んだ水道水は、その沸かしたての熱湯がティーポットの中で茶葉を上下に動かししっかり広げ香り高い紅茶を作ります。ミネラルウォーターや再沸騰のお湯との違いがここにあります。

２． １をしている間にティーポットに茶葉を入れます。パッケージに分量の記載がない場合は熱湯２５０ml（カップ１杯分）に対して茶葉５g（ティースプーン２杯分）を目安にします。

３． 沸騰したお湯をティーポットに注ぎ、ふたをして５分蒸らします。

４． ３をしている間にカップに、冷蔵庫から出した牛乳を温めずにそのまま２５mlいれておきます。

＊POINT：紅茶を後で入れることで混ざりがよくなり味わいがまろやかに。

５． 蒸らしたら紅茶の濃さを均等にするため、スプーンでティーポットの中を軽く混ぜます（底から１回）。

６． 茶こしで茶葉が入らないようにしながら、牛乳を入れたカップに紅茶を注いで出来上がりです。

※ティーバッグの場合は、蒸らしている間お皿やラップでふたをしてください。カップの中の高温が保たれることで茶葉がしっかり開きます、また、香りが逃げない分ぐっとおいしくはいります。

チャイに合うお砂糖は？

通常の紅茶と異なりチャイに甘さを加えたい時は、きび砂糖がピッタリです。自然なコクと甘さがスパイスの風味を引き出してくれます。「香りしっかりのスパイスティーには白砂糖より茶色い砂糖が合う」と覚えてくださいね。

お気に入りのチャイを常備しておくと、季節をとわず「風邪のひきはじめかな…」「今日はちょっと疲れたみたい」という時に頼れる一杯になってくれるはずです。

Happy Tea Time!