中が赤いごぼうは食べても大丈夫？ごぼうが赤くなる原因と正しい保存法は｜管理栄養士が徹底解説

ごぼうは栄養豊富で、炒めものや煮物などさまざまな料理にも活用できるので、重宝したい食材の1つです。しかし、ごぼうを切ったら中が赤やピンク色に変色していたことはありませんか？変色したごぼうは傷んでいるのか、食べても大丈夫なのか心配になりますよね。ここでは、赤く変色してしまった原因や変色したごぼうを食べても大丈夫なのかについて解説します。

【ごぼう】きんぴらだけじゃもったいない？栄養を余すことなく摂取できる調理法とは

きんぴらや煮物など副菜のイメージが強いごぼうですが、メインのおかずにもなり、さらに栄養まで逃さずとれる調理法があります。それは「竜田揚げ」。天ぷらよりも簡単で、味も食感もインパクト大。今回はそんな「ごぼうの竜田揚げ」の作り方を、栄養まで含めてご紹介します。

ごぼうのダイエット効果は調理法で変わる？管理栄養士が教える【旬の野菜使い切りダイエット】

ダイエット中なら旬の野菜を使わない理由はありません。旬の野菜は安く手に入り、美味しく、栄養価も高い。人間がその時期に必要な栄養素を持っていることも多いため、旬のものさえ食べていれば自然とコンディションが整いやすいのも嬉しい点です。ここでは旬の野菜のダイエット効果とその使い切りレシピを紹介します。

【ごぼう】アク抜きしたら損？その理由と正しい下処理で作る「旨味と栄養たっぷりレシピ」栄養士が解説

肌寒くなり、根菜も美味しい季節になりました。人参、大根、かぶなどもありますが、ごぼうも今の時期おいしい根菜のひとつ。皮をむいたり切ったり下処理が面倒だから土付きを買わない…は損しています！今回はおいしいごぼうの見分け方と栄養素、そして栄養素を無駄なくとるレシピを紹介します。

【ごぼう】切り口がピンクに変色…食べてOK？管理栄養士が教える野菜の賞味期限の見分け方

ごぼうは独特な香りと噛み応えがあり、古くから親しまれています。ごぼうは、食物繊維を含み、さらには水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がバランスよく入っているので生活習慣病の対策としても食べたい野菜の1つです。今回は、ごぼうを長持ちさせる保存方法や賞味期限の見分け方についてお伝えしていきます。