目の疲れには「人参」が効く！？食べてキレイ＆健康になれる魔法のスイーツ【簡単キャロットケーキ】
目の疲れに初夏の香り！カンタンで安心！みんな大好きキャロットケーキ
◉材料（使用容器4evaeco保存コンテナ850mlサイズ：18×12×6cm）
・人参・・・200g
・ココナッツミルク(缶)・・・400g
・米粉・・・300g
・砂糖・・・30g
・レーズン・・・100g
・ベーキングパウダー・・・10g
◉作り方
1.人参を皮付のままカットし、ココナッツミルクと共にミキサーでジュース状に粉砕
2.米粉以下全てを混ぜ込み、オイル（分量外）を塗った型に入れる
3.200度に予熱したオーブンで60分焼く
型が大きいので焼き時間が長めです。ご家庭のオーブンによって、焼き加減を調節して下さい。
串を刺してみて、生地がついてこなければ焼きあがりです。
人参は中サイズ丸々一本、ココナッツミルクはちょうど1缶。材料少なく軽量も簡単！を常に心掛けています。もっちり感が強すぎる場合はココナッツミルクを50ml減らしてください。
今回で10回に渡った連載記事が一旦終了します。ご愛読いただきました皆さま、本当にありがとうございました。またお会いできる日を楽しみにしております。
AUTHOR
YOKO
獣医師であり栄養学講師。京都市在住。 【Vegan&Glutenfree料理オンライン専門学校】を開設。 マンツーマンで「からだと地球に優しいパン・お菓子」を教えている。 おうちにいながらプロの栄養学が学べ、資格も取れるところが人気のヒミツ。 3人子育てママでもあり、開発するお手軽レシピは【食べてきれい、健康になれる幸せスイーツ】。特定原材料28品目不使用の完全アレルゲンフリーのケーキもワンボウルで作れるのはここだけ。 京都ならではのお豆腐やおから、抹茶スイーツなどで糖質オフ、コレステロールゼロ、良質なタンパク質などを叶えている。オートミールレシピやロースイーツも多数。衣食住にこだわりフェア、オーガニックでナチュラルな生活を実践している。男性やお子様も気兼ねなくどうぞ。 ※サスティナブルな教室として国連の掲げるSDGsに取り組んでいます ※ピアノ指導併設 ～簡単でおいしいレシピが知りたいと思ったら～ お問い合わせ、ご予約 ・公式LINE→https://lin.ee/wIP5cbTまたは＠052buxlrで検索 ・mail:piano.sweets.juneberry@gmail.com
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