秋バテ解消！豚ときのこのとろろ柚子胡椒スープ【管理栄養士が教える心と体を整えるスープ】

涼しくなってきたかと思いきや、いきなり夏に引き戻されるような暑い日もあったりと、まだまだ気温が安定しない今日この頃。

寒暖差により自律神経が乱れ、『だるさ』や『疲れが抜けない』といった秋バテで悩む方も多いのではないでしょうか。

今回は、そんな秋バテと戦うあなたへ、おすすめのスープをご紹介いたします。

疲労回復には「ビタミンB1」

夏に溜め込んだ疲労や、自律神経によるだるさには、疲労物質を分解してくれる「ビタミンB1」。

ビタミンB1は、今回のスープの材料（豚肉、えのき、長芋）にも多く含まれています。

その他にも、卵や大豆、ほうれん草、アボカド、ナッツ類にも豊富に含まれています。

水溶性ビタミンのため、水に溶けやすいので、スープなど汁ごといただくお料理での摂取がおすすめです！

胃腸バテには「食物繊維」

食欲がない、胃がもたれる、といった胃腸が不調のときには「食物繊維」で胃腸を整えましょう。

食物繊維は、まさに今が旬！の根菜やきのこに多く含まれています。

また、今回スープに使用する長芋は、ねばねば成分が胃腸の粘膜保護し、「アミラーゼ」「ジアスターゼ」といった消化酵素が、消化や胃腸の働きを助けてくれます。ただし、加熱により消化酵素が失われてしまうため、今回はスープの上に添えて、生のままいただきます。

細切りにすることで、長芋の旨味と共に、シャキシャキとした食感を楽しむことができますよ。

そんな栄養満点の食材たちを使って、秋バテから食欲の秋へとシフトできるようなスープをご紹介いたします。

柚子胡椒がすべての食材にマッチして、心地よい刺激と共に、より温活効果が期待できます！是非お楽しみください。

秋バテ知らず！「豚ときのこのとろろ柚子胡椒スープ」の作り方

【材料】(2人分）

・豚バラ薄切り肉....60g　※しゃぶしゃぶ用でも◎

・舞茸....30g

・えのき....30g

・長芋....60g

A酒....大さじ1

A醤油....大さじ1

A塩....ひとつまみ

・ゆず胡椒....お好み

・昆布....4cm

・水....400ml

【作り方】

下準備：昆布は水につけて、15分以上置いておく（前日からつけて冷蔵庫に入れておいてもOK）。鍋に昆布を入れた水を弱火にかけ、沸騰前に昆布を取り出す。

 

1 .豚肉は3cmに切る。舞茸は食べやすい大きさにほぐし、えのきは根本を切って三等分に切る。

長芋の皮はピーラーで剝く。5～6cmの長さに切り、縦に薄切りにして重ねて並べ、端から細く切っていく。

2.昆布だしを入れた鍋にAを入れて火にかけ、沸いたら、豚肉ときのこを入れる。再び沸いて火が通ったら、器に盛る。

3.細切りにした長芋と、柚子胡椒を添えて完成。