【乾燥パスタ】袋のまま保存するのは良くない？乾燥パスタの正しい保存方法｜管理栄養士が解説

「袋のまま保存」はNG

乾燥パスタの賞味期限は長く、未開封では3年間保存できるとされています。開封後の賞味期限については明確な基準は設定されていませんが、正しく保存できていれば未開封の状態とほぼ同じ程度の期間、品質を保てるといわれています。

乾燥パスタは長期間保存していても品質があまり変化しないため、保存方法がぞんざいになりがちです。乾燥パスタの袋の口を輪ゴムやクリップなどで閉じて、常温で保存している家庭が多いのではないでしょうか。この保存方法、実は正解とはいえません。

袋の口を輪ゴムやクリップで閉じていても、わずかな隙間があります。そこから虫が侵入して、繁殖するかもしれません。乾燥パスタは湿気を吸収しやすいため、湿度が高ければカビが発生することもあります。乾燥パスタを取り扱うときも、濡れた手でパスタを触らないように気をつけましょう。

密閉容器で常温保存が正解

虫や湿気の被害を防ぐために、乾燥パスタは密閉できる容器に入れて保存してください。専用のパスタケースのほか、市販の密閉できるキャニスターや、チャック付きポリ袋に移し変えるとよいでしょう。 

身近なものでは、ペットボトルが乾燥パスタの保存容器として使えます。1.5リットルか2リットルのペットボトルを洗い、よく乾燥させてから乾燥パスタを移し替えて使用します。保存の際は、フタをしっかり閉めて密閉してください。飲料の匂いが乾燥パスタに移らないように、ミネラルウォーターのペットボトルを使うのがおすすめです。

ペットボトルの口からパスタを出すと、そのまま1人前の分量になるのも便利なポイントです。ペットボトルの口の直径は、パスタ90〜100g程度に当たるため、計量する手間なくそのままパスタをゆでられます。

乾燥パスタは「湿気・高温・直射日光」を避けた場所に保存しましょう。湿気がたまりやすいキッチンのシンク下、高温になるコンロの近く、直射日光が当たる窓周辺は乾燥パスタの保存場所に適しません。できるだけ風通しがよく、涼しい場所に保存するのが理想的です。

乾燥パスタは冷蔵・冷凍できる？

「食品の保存は冷蔵庫に入れておけば安心」と思う方がいるかもしれませんが、乾燥パスタの冷蔵庫保存はおすすめしません。

乾燥パスタを冷蔵庫から出し入れすると、温度変化で結露が発生し、湿気でカビが生えるおそれがあります。また乾燥パスタは匂いを吸収しやすいため、冷蔵庫内の食品の匂いが移る可能性があります。冷凍庫保存も同じことがいえるので、乾燥パスタは常温で保存してください。

乾燥パスタは上手に扱えば、長期間保存できる便利な常備食品です。いつでもおいしいパスタを食べられるように、正しく保存しましょう。

【参考文献】
一般社団法人 日本パスタ協会 「マカロニ類の賞味期限の年月表示に係るガイドライン」
ニップン よくあるご質問「パスタの上手な保存方法は?」