【とうもろこし】のひげ…捨てたら損！？ひげまで食べるメリットを管理栄養士が解説（簡単レシピ付き）

とうもろこしのひげは食べられる？

とうもろこしのひげは食べられます！実は生薬として使われている部分で、栄養素も含んでいるのです。

とうもろこしのひげはどんなもの？選ぶときの注意点は？

とうもろこしの「めしべ」です。とうもろこしの粒一つ一つから伸びているため、ひげの数と粒の数は同じになります。また、とうもろこしを選ぶときには、ひげの色が濃い茶色で量が多いものの方が甘くて熟しています。

とうもろこしのひげに含まれる栄養素

特に多く含まれる栄養素を2つ紹介します。

カリウム

体内の浸透圧や水分の調整に役立ち、過剰摂取した塩分を排泄する働きがあります。そのため、むくみ対策や血圧を下げる効果があるミネラルです。

食物繊維

便秘予防だけでなく、血糖値上昇を抑えたり、血中コレステロールを低下させたりする働きがあります。生活習慣病の予防や改善にも効果的で、第6の栄養素ともいわれています。

ひげまで美味しく食べられる簡単レシピ

とうもろこしのひげは、天日干しし、ひげ茶としても使われています。今回は、とうもろこしの実や芯と一緒に調理し、うま味をたっぷり活かしたレシピを紹介します。

【うま味たっぷり！とうもろこしごはん】

材料　（２人分）
・米　　　　　　２合
・とうもろこし　１本
・しょうゆ　　　大さじ１
・塩　　　　　　小さじ½
・水　　　　　　適量

作り方
①米を洗い、２合分の目盛通り水を入れ30分～１時間つけておく。
②とうもろこしの皮をむく。

ひげは茶色い部分を除き、１㎝程度に切る。とうもろこしを半分に折り、芯から実をそぐ。

③①に、醤油と塩を加えて軽く混ぜ合わせる。②のひげ、実をのせ、最後に芯を入れ、通常通り炊飯する。

④炊けたら芯を除いて混ぜ合わせ、茶碗に盛り付け完成。

捨ててしまいがちな部分にも、実は栄養素が含まれています。皮付きのとうもろこしを調理する際には、ぜひ参考にしてみてください。

【参照】
食物繊維 | e-ヘルスネット（厚生労働省）
夏の食材で「涼」を感じよう＜野菜編＞：農林水産省
トウモロコシ｜とれたて大百科｜食や農を学ぶ｜JAグループ

ライター／おがわ ゆり
フリーランス管理栄養士。保育園栄養士、小学校栄養教諭、専門学校で栄養学の講師を経験。出産を機に退職し、家族の食事を考える中で「食を楽しむ笑顔をもっと増やしたい、そのためにも食事づくりを楽にするサポートがしたい」という思いが芽生え、フリーランスの道へ。現在は母親向けの時短簡単レシピの発信、栄養や健康に関する記事執筆や講師業、DNAダイエットプランナーとしてダイエットサポートをしている。Instagram：＠yuri_eiyou_health