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ビタミンCはトマトの約4倍！ピーマンを生で食べるメリットとおいしく食べる方法【簡単レシピ付き】

和田梓 2023-08-09

ピーマンの肉詰め、チンジャオロース、ナポリタン...ピーマンを使った料理って彩り豊かで栄養価も高いイメージがありますよね。ピーマンは加熱して食べるイメージがありますが、実は生でも食べられることをご存知ですか？シャキシャキとした食感が際立ち、加熱して食べるのとはまた違ったおいしさがあるんですよ。今回はピーマンの下ごしらえと生食で食べるポイントをご紹介します。

ピーマンの栄養とは？

6〜9月に旬を迎えるピーマン。安価で比較的日持ちもするので、手に取りやすい野菜ですよね。栄養面でも優秀で、ビタミンCはトマトの約4倍。その他、βカロテン、ビタミンE、カリウムなども豊富です。

昔は子供が嫌いな野菜＝ピーマンのイメージでしたが、最近は品種改良によって、独特の苦味や青臭さが軽減された品種も多く出回るようになりました。

ピーマンを生食する時のメリットとポイント

ピーマンを生で食べると、熱に弱く水溶性で流れやすいビタミンCを損失することなく、無駄なく栄養を摂ることができます。さらに加熱すると失われがちなシャキシャキとした食感を楽しむことができます。ただし、鮮度が落ちたピーマンは苦味や青臭さが強くなるので、生食をする場合は新鮮なものを選ぶようにしましょう。また白いわたの部分を取り除くことがポイント。苦味が軽減されますよ。