寒い日こそタンパク質を！青梗菜と豆腐のとろみ生姜スープ【管理栄養士のスープレシピ】

温かいコートに身を包んでしまえば、体型なんて誰からも気づかれまい！と、つい食欲優先になってしまう季節。

しかし、寒さから身体を守るために代謝を上げ、一番カロリーを消費する季節なのです。

だからこそ、賢く食事を味方につけて、肥えがちな今シーズンを乗り越えましょう！

寒いときこそ、たんぱく質を！

私達の身体は、寒さを感じると、一時的に体温を守るために血管を収縮させるため、糖質や脂質を求めてしまいがちです。

しかし、砂糖や小麦粉をたっぷり使用したスイーツは身体を冷やすため、結果的に代謝は下がり、水分と脂肪を溜め込みやすい身体に。

たんぱく質は、代謝を上げる筋肉や臓器の主要成分であるほか、肌や髪の毛、ホルモンなど、私達のココロとカラダを維持する上で欠かせない栄養素です。

食べるだけでエネルギーを作りだし、身体をあたためてくれるため、今こそ食事でしっかりと補い、体温を上げることで、食欲の乱れを整え、冬だからこその燃やしやすい身体をつくってくれますよ。

青梗菜の栄養を効率よく摂取するためのコツ

チンゲン菜には、免疫力アップや疲労回復、美肌やアンチエイジングに効果的なβカロテンやビタミンＣ、むくみ改善に欠かせないカリウムなど、この時期に嬉しい栄養が多く含まれています。

βカロテンは、脂溶性ビタミンであるため、炒めるなど油と一緒に摂ることで吸収率を高めてくれます。

ビタミンCは、水溶性ビタミンであるため、今回のようにスープと一緒に食べられるレシピがおすすめです。

抗酸化作用の相乗効果が期待できる野菜なので、調理方法を意識し、しっかりと味方につけましょう！

芯からあたためる【青梗菜と豆腐のとろみ生姜スープ】の作り方

材料（2人分）

・青梗菜...1/2束
・鶏挽肉...80g
・豆腐...130g
・卵...1個
・生姜...1片
・水...400ml

A.塩...小さじ１
A.片栗粉...大さじ１
A. 酒...大さじ１

作り方

〈下準備〉青梗菜は、四頭分に切り、かぶ元は一口大のくし切りにする。生姜はすりおろす。卵は溶いておく。

① 鍋に油を敷き弱火にかけ、おろし生姜を入れ、ほんのり香りが出たら、鶏挽肉と青梗菜のかぶ元を入れて炒める。

② ①に水を入れて中火にし、ひとに立ちしたら、青梗菜の葉の部分と、豆腐をスプーンで救いながら入れる。豆腐が温まってきたら、しっかり混ぜ合わせたAを入れて、優しく混ぜ合わせる。

③ 煮立っている鍋の中に溶き卵を少しずつまわし入れ、箸でかき回したら火を止める。器に盛り、お好みでブラックペッパーをかける。