ハロウィンに作ろう「カボチャとココアのマーブルスコーン」【小麦粉不使用ヴィーガンレシピ】

10月の最後の日は、毎年楽しみなハロウィンですね。秋の実りと収穫を祝うイベント、街中もハロウィンのコーナーができるなど人気のイベントです。

秋の味覚を使った料理やお菓子で、お友達と、家族と、大切な人と一緒にハロウィンパーティーをする人も多いはず。そんな時にも、体と心にやさしいスイーツはいかがでしょうか。今回は、ハロウィンといえばお馴染みなかぼちゃの栄養素や、かぼちゃを使ったグルテンフリーでヴィーガンなマーブルスコーンのご紹介です。

体に嬉しいかぼちゃの栄養素

食物繊維豊富で腸内環境を整える

かぼちゃには、100gあたり3.5gの食物繊維が含まれています（食品データベースより）。特に、不溶性食物繊維が豊富で、腸の動きを活発にする、便通改善に役立つなど、腸ケアに嬉しい栄養素です。

βカロテン

色の濃い、緑黄色野菜に多く含まれるβカロテンは、かぼちゃにも含まれています。βカロテンは色素のひとつで、かぼちゃ特有の鮮やかな黄色を作るもの。体内でビタミンAへと変換され、目や皮膚の健康を守る働きを持ちます。

ビタミンE

脂溶性ビタミンであるビタミンEは、かぼちゃ100gあたり6.3mg含まれています。抗酸化ビタミンのひとつであり、体を酸化（サビ）から守ります。油との相性が良いので、炒め物などの油を一緒にかぼちゃを調理しましょう。

かぼちゃとココアでマーブルスコーン

材料

●かぼちゃ（焼いた後） 100g
●米粉 100g
●ベーキングパウダー 4g
●甘味料 20g
●豆乳 40g〜
●ココア（無糖） 8g
●メープルシロップ（トッピング）

作り方

①かぼちゃは種とわたを取りのぞき、一口大より少し大きいサイズにカットしてオーブンで180度30分焼く。粗熱が取れたら皮を取り除く。

②ボウルに米粉、ベーキングパウダー、甘味料を加え、しっかり混ぜる。

③ ②にかぼちゃを入れて混ぜる。豆乳を少しずつ加え、固まるまでよくこねる。（米粉の種類によっては豆乳の量が変わります）

④生地を大小にざっくりわけ、小さくまとめた方にココアを練り込んで2色の生地を作る。

⑤二つを重ねて折り畳み、一つにまとまったらまた折り畳み...を繰り返して、マーブル模様を作る。

⑥天板において丸く成形し、6等分にカットしたら180度で10分程度焼いて出来上がり。

⑦お好みでメープルシロップや豆乳クリームなどをトッピングしてください。

レシピのポイント

食材を余すことなく使うために、種は別に取り出して水洗いし、キッチンペーパーで余計な水分を取り除いたらオーブンで一緒に焼きましょう。種はこんがり焼いたらおつまみなどにも○

また、かぼちゃは電子レンジで加熱するより、オーブンでじっくり焼いた方がねっとり感が出て濃厚なスコーンになります。カリカリっとした食感が欲しい方は、食べる前にトースターで2分ほど温めてから食べてください。お子様と一緒に作って、デコレーションするのも良いですね＾＾ぜひ今年のハロウィンや普段のおやつにいかがでしょうか？