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秋に食べたい！栄養素が詰まった「旬のいちじく」と豆のごまヨーグルトサラダ【管理栄養士考案】

河原あい 2022-09-11

すっかり日中の気温が涼しくなってきて、街中にも秋の装いが見えてくるようになりました。季節の変わり目は、体調管理も重要。そこで、内側から体調を整えるための、旬のいちじくレシピをご紹介いたします。

秋になり、スーパーに並ぶ野菜や果物のラインナップも夏とは変わってきました。春〜夏にかけて並ぶ柑橘類に代わり、最近ではりんごや桃、そしていちじくも手に入るように。普段の生活ではあまり馴染みのないフルーツかもしれませんが、体に嬉しい栄養素がギュッと詰まっている旬の今だからこそ、取り入れてほしい食材。

そこで、いちじくの栄養素や体に嬉しいおすすめのサラダレシピをご紹介します。

いちじくの栄養素は？

カリウム

五大栄養素のうち、ミネラルに分類される「カリウム」は、体内のナトリウムを外に出す働きを持ちます。食塩などに含まれるナトリウムは水を体内に溜め込む働きを持つため、味の濃い食事が続くと体がむくみがちになります。そこで、むくみを解消したい方はぜひカリウムを取り入れましょう。いちじくをはじめとしたフルーツには、このカリウムが豊富に含まれます。

食物繊維

便通改善などのイメージがある食物繊維。食物繊維には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類あり、それぞれ役割が異なります。

水溶性食物繊維...腸内細菌のエサとなる、血糖値をあげにくいなど。

不溶性食物繊維...腸の動きを活発にする、便のカサ増しなど。

いちじくも食物繊維（ペクチン）を豊富に含み、全身の健康維持を助けます。

アントシアニン

抗酸化作用を持つフィトケミカルのひとつである、アントシアニン。いちじくの色素成分でもあり、一般的にはブドウなどに含まれるイメージがあるのではないでしょうか？

いちじくの果皮や果肉に含まれるアントシアニンには、体を酸化から守り、老化防止や免疫力をアップさせる効果が期待できます。また、旬の時期に最も栄養価が高まることを考えると、旬のうちにいちじくを楽しむことでヘルシーな体づくりに役立つのでぜひ取り入れてみてください。

ただし、いちじくは果肉の中に種が詰まっているので、食べすぎると口腔内が荒れてしまう、糖質の摂りすぎなどの可能性もあるため、注意が必要です。また、生で食べられる時期が短く腐りやすいため、一般的にはドライフルーツなど乾燥した状態で販売されている特徴を持ちます。今回は、いちじくを生の状態でいただく旬のサラダレシピをご紹介いたします。