【冷奴にはオリーブオイル】管理栄養士が強く推したい、夕食の「もう一品！」抗酸化力アップ冷奴4選

冷たいものを食べるとお腹を壊す人は「レンチン温奴」を試すべし！

低カロリーで高タンパク質な豆腐は、言わずと知れたヘルシーな食品です。豆腐は豆乳をにがりで固めて作ります。豆乳や大豆は身体を冷やす食品ではありませんが、にがりを加えた豆腐は身体を冷やします。「冷やす食品」と聞くと、身体にとって悪いもののように思われがちですが、そうとは限りません。渇いた身体に潤いを与え、体内の余分な熱を取り除いてくれる豆腐は、夏時期にはとくに嬉しい食材なのです。また梅雨以降、湿度の高くなる時期に増える胃の不快感を解消することで、栄養の吸収を高めてくれます。

ただし、冷たいものを食べるとお腹を崩しやすい方には不向きです。そんな時は「温奴（おんやっこ）」にしてみましょう。温奴は、豆腐をレンチンするだけ。後に紹介する「ちょい足しレシピ」で、冷奴と同じように、おいしく食べられます。

夏の豆腐は「オリーブオイル」と塩で食べるべし！

わたしは、冷奴を「オリーブオイル」と塩で食べることが多いです。醤油よりも、大豆の甘みや香りをしっかり感じられ、豆腐自体のおいしさが味わえるからです。

中でもおすすめしたいのが、オリーブの実を搾っただけの高品質なエキストラバージンオイル。加熱せずに食べたいフレッシュなオイルは、冷奴というメニューにぴったりです。

またエキストラバージンオイルは、強い抗酸化力も持っています。夏は強い紫外線や暑さによるストレスが大きく、過剰に作られる活性酸素は細胞を傷つけて老化を進行させ、代謝を悪化させます。つまり日々の活性酸素除去がとても重要になるのです。これが、わたしが冷奴をオリーブオイルで食べる理由です。

ちょい足し○○で、効果UP！

冷奴は、新定番になりつつある「オリーブオイル＋塩」以外にも、オリーブオイル＋醤油やオリーブオイル＋ポン酢醤油もよく合います。ここでは、さらに「ちょい足し」で、抗酸化力アップを目指しましょう。

トマト×バジル

トマトの赤色は強い抗酸化作用を持つ「リコピン」です。リコピンは脂溶性の成分なので、オリーブオイルと組み合わせることで吸収されやすくなります。

バジルはβ-カロテンやビタミンCが豊富。これにオリーブオイルのビタミンEが加わり、相乗効果で強い抗酸化力を発揮するでしょう。

ニラ×ナッツ

ニラの香り成分「アリシン」は、強い抗酸化作用があります。また、豆腐に豊富なビタミンB1の吸収を高め、糖質代謝を助けるものです。

ナッツ類には抗酸化作用の高いビタミンEが豊富に含まれています。よく噛んで食べることも、ストレス発散につながるでしょう。

しらす×ミョウガ

もっと「タンパク質」を摂りたいときにおすすめしたいのがしらすです。カルシウムやマグネシウムも豊富に含まれています。

ミョウガの赤色は抗酸化作用のあるアントシアニン。香り成分「α-ピネン」には、リラックスしてストレスを軽減させる効果もあります。

梅干し×青しそ

抗酸化作用と合わせて、ストレスそのものを減らす工夫も大切です。しその香り成分である「リモネン」には、交感神経と副交感神経をどちらも高める働きがあります。リラックスさせつつ、やる気も出させてくれるような現代人には嬉しい香りです。

また梅干しを漬ける赤しそには、抗酸化作用の高い「シソニン」が豊富。抗酸化ビタミンACEとともに、日々の活性酸素除去を期待したい！

いかがでしたか？　どれも簡単な組み合わせです。
ぜひ、オリーブオイルとともに、日々のレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。