産地？オーガニック認証？初心者のためのオリーブオイル講座｜本物の“エクストラバージン”と出会うには

オリーブオイルと言えばイタリア…だけじゃない！

イタリア料理のイメージから、オリーブオイル＝イタリア産が有名だと思いがちですが、世界の生産量を見ると、実は生産量1位はスペイン。次いでイタリアやギリシアが続きますが、スペインの生産量は圧倒的なのだそう。もしスーパーに行ってたくさん並ぶオリーブオイルのボトルに悩んだら、ステレオタイプに流されず、スペイン産というチョイスもアリかも！

よく耳にする「エクストラバージン」って？

オリーブオイルでよく書かれている「エクストラバージンオイル」というキーワード。なんとなくカラダにいいのかな？高品質なのかな？というイメージですが、実際は何なのでしょうか？
オリーブオイルの産地が加盟する「国際オリーブオイル協会」では、エクストラバージンオイルと謳っていい品質のレベルが決まっています。オリーブの実を収穫してから搾油するまでの時間、搾油方法、酸度（酸化の度合い）等、基準をクリアしたものだけが「エクストラバージン」と名乗っていい商品になりますが、実はイタリア産もスペイン産もオリーブオイルの生産量の約30%しかこの基準をクリアしているオイルはないのだとか。「え？でもスーパーで見るオイルはほとんどが『エクストラバージン』って書いてあるような…」それは、国際オリーブオイル協会ではなく、日本の基準によって表記されている場合あるのだそう。そして実は、国際基準と日本の基準には、大きな差があるのです。

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