アボカド＆ビーツでしっとり濃厚。ダークチョコレートケーキ｜ヨギシェフのスイーツレシピ

この驚くほどしっとりしたケーキは、アボカドとビーツという、2つのヘルシーな食材を使って作られている。アボカドには体によい脂質と食物繊維が豊富に含まれ、カリウムが多く含まれるビーツは自然な甘みを加えてくれる。シェフでヨギでもあるキャンディス・クマイのレシピを紹介しよう。

材料（12人分）

• ココナッツもしくは植物油のクッキングスプレー
• グルテンフリーのベーキングフラワー…1と3/4カップ（Bob’s Red Mill のグルテンフリー 1 トゥ 1 ベイキングフラワーなど）
• ダークココアパウダー…3/4カップ（ダッチプロセスで作られたもの、無糖）
• アーモンドミールかパウダー… 1/2カップ
• ベーキングパウダー…小さじ1（アルミニウムの入っていないもの）
• 完熟アボカド…1個（よくつぶす）
• ココナッツシュガー…3/4カップ（粒状のもの）
• ビーツ…軽く1/2カップ（すりおろす）
• 無精製のココナッツオイル…1/3カップと大さじ2（溶かす）
• オーガニックバニラエキストラクト…小さじ1
• 重曹…小さじ1
• アップルサイダービネガー…小さじ1
• 粉砂糖…小さじ2 

作り方

1. オーブンを180℃に温める。20㎝のケーキ型の底に敷く用のクッキングシートを丸く切りとる。ケーキの型にオイルをスプレーし、底に丸いシートを敷く。ボウルに粉、ココアパウダー、アーモンドミール、ベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。
2. 別のボウルにアボカド、ココナッツシュガー、ビーツを入れて混ぜ合わせる。ゆっくりココナッツオイルとバニラエキストラクトを混ぜ入れる。水1カップ（分量外）を加えてよく混ぜる。
3. 粉類を合わせたものを水分の多い生地に合わせ、まとまるまで混ぜる。もうひとつボウルを用意し、重曹とアップルサイダービネガーを合わせ、気泡が立つまで混ぜる。ケーキの生地と混ぜ合わせる。
4. ゴムのスパチュラを使い、ケーキの生地を型に入れて均等に延ばす。オーブンの中段でケーキ中央にようじを刺したときに何もついてこなくなるまで22分から24分焼く。冷ました後こし器を使ってケーキの上に粉砂糖をふる。

栄養成分：291㎉（1切れ分）
脂質14g（飽和脂肪酸8g）、炭水化物44g、食物繊維4g、
タンパク質4g、ナトリウム321㎎

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