【生りんご VS 加熱りんご】栄養価はどっちが高い？管理栄養士が解説（簡単レシピ付き）

りんごの栄養素

欧米では「一日一個のリンゴは医者を遠ざける」とも言われているりんご。特に多く含まれているのは、食物繊維やカリウムです。整腸作用やむくみ防止の効果があります。また、抗酸化力の強いポリフェノールも含まれ、免疫力の向上、紫外線対策にも効果的です。

生と焼いた場合の栄養価の違いは？

りんご100g当たりの生で皮なし・皮付きの状態と、皮付きで焼いた状態での栄養価は以下の通りです。

加熱することにより、栄養素が凝縮されていることが分かります。特に食物繊維は加熱すると1.3～1.8倍増加します。また加熱すると皮も食べやすくなるので一石二鳥です。

ただ、りんごに含まれるポリフェノールは加熱しすぎると減少するので注意が必要です。（電子レンジ500Wで1分程度ではほとんど減少しません。）

簡単！栄養価アップレシピ

今回はりんごを皮ごと楽しむことができ、寒い日にも適しているレシピを紹介します！手間が少なくあっという間にできあがりますよ。

【10分で完成！電子レンジで焼きりんご】

材料（２人分）
・りんご　　　１個（200g程度）
・バター　　　10g
・砂糖　　　　小さじ２

作り方
①りんごを半分に切り、芯やかたい部分を取り除く。

②①を深めの耐熱容器に入れ、芯をとったくぼみにバターと砂糖を半量ずつ入れる。（２つまとめて１つの皿に入れてもOK）

ラップをかけ、電子レンジ600Wで４分加熱し完成！

お好みでシナモンをかけたり、ヨーグルトやバニラアイスをのせてもおいしく食べられます！

りんごは１日１個程度が目安です。適度においしく楽しみましょう！

【参照】
リンゴ(林檎）｜とれたて大百科｜食や農を学ぶ｜JAグループ
プロシアニジンとは | 青森りんご公式サイト（一社）青森県りんご対策協議会

ライター／おがわ ゆり
フリーランス管理栄養士。保育園栄養士、小学校栄養教諭、専門学校で栄養学の講師を経験。出産を機に退職し、家族の食事を考える中で「食を楽しむ笑顔をもっと増やしたい、そのためにも食事づくりを楽にするサポートがしたい」という思いが芽生え、フリーランスの道へ。現在は母親向けの時短簡単レシピの発信、栄養や健康に関する記事執筆や講師業、DNAダイエットプランナーとしてダイエットサポートをしている。Instagram：＠yuri_eiyou_health