【鮭の皮】残すのはもったいない？食べるメリットは？皮もおいしく食べられるレシピを管理栄養士が紹介

かいわれ大根は栄養が豊富？！意外と知らないかいわれ大根の栄養について管理栄養士が解説

かいわれ大根はピリッと清涼感のある味わいで、サラダなどのアクセントになります。栄養価が高い野菜といわれていますが、どんな栄養が含まれておりどんな効果が期待できるのかよく知らない方が多いのではないでしょうか。　 そこで今回は意外と知られていないかいわれ大根の栄養について詳しく解説します。

【柿】へたに注目すると「甘さ」が分かる？おいしい柿の選び方を管理栄養士が解説

ぶどうやりんご、梨など秋にはおいしい果物が多く出てきますね。柿も秋の味覚のひとつ。どうせ買うならおいしいものを選び取りたいですよね。今回は柿の種類や栄養素の違い、おいしい柿の選び方について紹介します。

【茄子】ちょい足しに最適な具材は？ひと手間で栄養バランスが整う「茄子レシピ」管理栄養士考案

夏野菜の代表格ともいえる「茄子」。夏に収穫される夏茄子は比較的小ぶりで、皮が薄くて柔らかいのが特長です。生で食べることも多いです。一方秋に収穫される秋茄子は夏茄子よりもやや大きく、皮が厚くて固いのが特長です。秋茄子は、煮物や炒め物など、さまざまな料理に利用されます。今回は夏から秋にかけて旬の茄子にある食材をちょい足ししてより健康に役立つ食べ方をご紹介します。

【ゆで卵】実は生卵より賞味期限が短い？管理栄養士が教える、ゆで卵の賞味期限と正しい保存方法

卵はどんな料理にも使用できるためメニューのバリエーションも多く、家庭で利用する場面も多い食材です。ゆで卵は調理の時短という観点から、まとめて調理をするという方もいらっしゃいますが、実は生卵と茹で卵では賞味期限が異なることを知っていましたか？ せっかく作ったゆで卵を無駄にしないためにも、ゆで卵賞味期限や保存方法を理解しましょう。管理栄養士が詳しく解説します。

【きのこを生で食べるとどうなる？】生で食べる危険性と食べてしまった場合の対処法｜管理栄養士が解説

秋が旬のきのこ。新鮮なきのこは「生で食べられる？」と思うかもしれませんが、実際どうなのでしょうか？どのような危険性があるのか、また万が一食べてしまった場合の対処法について知っておきましょう。また、生で食べてもよいきのこはあるのかどうかについても、管理栄養士が解説します。