ライムの酸味が爽やかなアクセント！コーンとアボカドのグリルサラダ｜ヨギのヘルシーレシピ

焦げ目をつけたコーンとアボカドのサラダ、チリライムのドレッシングがけ

メキシコのサルサからヒントを得たこのサラダは、グリルしたものとなら何でも相性がいい。コーンに軽く焦げ目をつけると、淡白なコーンがキャラメル化し、甘いナッツ風味のホームメイドポップコーンのような味になる。コツは、ライムを搾る前に電子レンジに15〜20秒ほどかけること。するとライムが搾りやすくなる。

材料（6人分）

• コーン…4本　※皮をむき、ひげを取り除く
• スキャリオン（若たまねぎ）…5個（または赤たまねぎ1/3カップ）　※細かい角切りにする
• ブラックビーンズ…1缶（約400g）　※水を切ってすすぐ
• チェリートマト…約2と1/2カップ　※半分に切る
• パプリカ（赤か黄色）…1個　※1.3ｃｍの角切りにする
• アボカド…1個　※スライスする
• コリアンダー…小さいもの1束　※粗く刻む
• ライムの搾り汁…1/3カップ（3～4個分）
• エキストラバージンオリーブオイル…1/3カップ
• ニンニク…1片　※粗く刻む（好みで）
• ドライオレガノ…小さじ1/2
• クミンパウダー…小さじ1/2
• ハラペーニョ、またはその他の唐辛子…1/4本　※種を取り、みじん切りにする
• 塩…小さじ1/2 

つくり方

1. ブロイラー（または焼き網）を中温に熱する。コーンを上にのせ、焦げて真っ黒にならないように何度もひっくり返しながら12〜15分あぶり焼きにする。ところどころが黒くなった、濃い茶色になるように。コーンを冷ます。スキャリオンを冷水を入れたボウルに10分ほど浸して辛味を抜き、水を切る。連なっている粒をほぐしながらコーンを芯から外す。コーンをサービング用のボウルに移し、スキャリオン、ビーンズ、トマト、パプリカ、アボカド、コリアンダーを加える。
2. 残りの食材を別のボウルに入れてよく混ぜ、挽きたてのブラックペッパーで味つけする。味を見ながら、必要に応じて調整する。ドレッシングをかけ、軽く混ぜてサーブする。

栄養成分（1人分）　
295㎉、脂質19g（飽和脂肪酸3g）、炭水化物31g、食物繊維5g、タンパク質7g、ナトリウム323㎎ 

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