グルテンフリーのごちそうサラダ！キヌアと ケールのタブレ｜ヨギのヘルシーレシピ

「子供の頃は、母がよくタブレを作ってくれた。最高に美味しかった！」とブディグ。ブルガー小麦を、グルテンフリーでタンパク質の豊富なキヌアに置き換えたこのレシピは、味も栄養も抜群。ぜひ試してほしい!

材料（6人分）

• 白キヌア…1カップ(15～20分間、水に浸して水切りをする)
• 野菜スープストック…２カップ
•  ギー…大さじ1
• 海塩…小さじ１
• エクストラバージンオリーブオイル…1/4カップ
• レモン汁…２個分
• レモン塩漬け（さいの目切りにする）…1個（自然食品店や専門店で入手できる）
• チェリートマト（４等分に切る）……1カップ　
• きゅうり（さいの目切りにする）…1本
• エシャロット（うす切り）…７本
• パセリ（みじん切り）…1/4カップ
• バジル（千切り）…1/4カップ　
• ミント（千切り）…1/4カップ
• タラゴン（みじん切り）…大さじ２
• 恐竜（ラシネート）ケール（千切り）…２カップ

作り方

1. 大きめの鍋に、キヌア、スープストック、ギー、塩を入れてよくかき混ぜ弱火にし、ふたをしてキヌアが柔らかくなるまで15分間煮る。
2. ボウルに、オリーブオイル、レモン汁、レモンの塩漬けを入れてかき混ぜ、ドレッシングを作る。
3. 1が冷めたら残りの材料をキヌアとあえ、ドレッシングをかけてよく混ぜる。

レシピ考案
キャサリン・ブディグ
世界で活躍するヨガティーチャーであり、ライター。サウスカロライナのチャールストンを拠点に活動している。

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