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【日焼けした肌のリカバリーに】美白にはミニトマト！夏の放ったらかしドライトマトレシピ

YOKO 2023-08-19

こちらでは、全て肉、卵、乳製品、小麦、白砂糖を使わないヴィーガン＆グルテンフリー料理を連載しています。美容や健康、環境のことが気になる方に積極的に食べて欲しい「からだと地球に優しいレシピ」を旬の野菜料理でご紹介。筆者は、【VeganGlutenfreeマンツーマンのオンライン専門学校YOKO】を主催する獣医師&栄養学講師であり、自身も3人子育てママ。医学と栄養のプロとして、手軽さと栄養を重視した「ヴィーガン＆グルテンフリー簡単レシピ」より、今回は夏の暑さ真っ盛りの8月。旬を迎える「ミニトマト」の保存できる放ったらかし簡単レシピをお届けします。

夏のシミ・シワ・たるみ予防に！ミニトマトに含まれるリコピンの効能

トマトの栄養といえば、注目されているのが「リコピン」。リコピンは、カロテノイドの一種であり、トマトの他にも人参などの赤やオレンジの野菜に多く含まれます。カロテノイドは、体内でビタミンAとなります。強力な抗酸化作用を持ち、活性酸素を取り除いて夏のシミ・シワ・たるみ予防に役立ちます。

悪玉コレステロールを減らして血管をきれいにしたり、ダイエットにも効果的。目の粘膜の健康を助けたりする役割もあります。リコピンの抗酸化力は、ビタミンEよりも100倍近く高いと言われているんですよ！

リコピンの効率的なとり方

・油と一緒に摂ること
・加熱すること
・朝食べること

1日の時間帯の中で、朝に食べることがも最もリコピン吸収が良いと言われています。これらのポイントを押さえて、是非作って食べてみてくださいね。シソやオレガノと和えると彩り良くなりますよ。

【美白にはミニトマト！夏の放ったらかしドライトマトレシピ】

◉材料（4人分）

・ミニトマト・・・20個

・オリーブオイル・・・適量

・塩・・・適量

◉作り方

1. オーブンは130℃で予熱しておく。

2. プチトマトはヘタを取り、横に2等分にし、
天板にオーブンシートをしき、１の切り口を上にして敷き詰めて並べる。

3. 切り口全体に、薄っすら塩をふり、予熱したオーブンに入れ、60分焼く。２をオーブンから取り出し、天板にのせたまま冷ます。

4. 容器に並べ入れ、ひたひたにかぶるくらいにオリーブオイルを加える

保存食として１週間は持ちます。夏場は念のため冷蔵庫へ。サラダに入れればドレッシングがわりになり、パスタやそうめんとも合いますよ！

AUTHOR

YOKO

獣医師であり栄養学講師。京都市在住。【Vegan&Glutenfree料理オンライン専門学校】を開設。マンツーマンで「からだと地球に優しいパン・お菓子」を教えている。おうちにいながらプロの栄養学が学べ、資格も取れるところが人気のヒミツ。 3人子育てママでもあり、開発するお手軽レシピは【食べてきれい、健康になれる幸せスイーツ】。特定原材料28品目不使用の完全アレルゲンフリーのケーキもワンボウルで作れるのはここだけ。京都ならではのお豆腐やおから、抹茶スイーツなどで糖質オフ、コレステロールゼロ、良質なタンパク質などを叶えている。オートミールレシピやロースイーツも多数。衣食住にこだわりフェア、オーガニックでナチュラルな生活を実践している。男性やお子様も気兼ねなくどうぞ。 ※サスティナブルな教室として国連の掲げるSDGsに取り組んでいます ※ピアノ指導併設～簡単でおいしいレシピが知りたいと思ったら～お問い合わせ、ご予約・公式LINE→https://lin.ee/wIP5cbTまたは＠052buxlrで検索・mail:piano.sweets.juneberry@gmail.com

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