キャベツの虫食い部分、食べても大丈夫？洗ったり取り除けば問題ない？管理栄養士が回答

虫食い部分は食べても安全？

結論からいうと、キャベツの虫食い部分はしっかりと洗えば食べても問題ありません。

ただし、生食する場合は虫食いの部分は取り除いたほうが安心です。不安がある場合は加熱して食べるとよいでしょう。

キャベツは虫がつきやすい野菜

キャベツをはじめ、小松菜や白菜などアブラナ科の野菜は虫がつきやすい傾向にあります。よく見られるのはモンシロチョウの幼虫（アオムシ）やコナガなど「蛾」の幼虫（ヨトウムシなど）、アブラムシ、ナメクジなどです。

極端な話、アオムシやアブラムシを万が一食べてしまったとしても健康に害を及ぼすことはありません。しかしナメクジは要注意です。

ナメクジを食べてしまった場合、寄生虫による住血線虫症を引き起こす恐れがあります。幼虫を摂取することで感染するケースが多いため、ナメクジがたくさんついていたキャベツは念入りに洗い、加熱して食べることが推奨されます。

キャベツの正しい洗い方

まずキャベツの外側を洗い、気になる虫食い跡があった場合は取り除きます。そのあとは、可能なら1枚1枚外して洗うと安心ですが、外しにくい場合は1/4程度にカットしたうえで中を確認しながら洗うとよいでしょう。

キャベツは葉がある程度生長したところで葉を巻き込みながら丸くなっていきます。その過程で汚れや虫が中に入り込んでしまうこともあるため、なるべく葉と葉の間も意識して洗うようにしましょう。

おいしいキャベツの見分け方

虫食いの跡があるキャベツは味が落ちるというわけではありませんが、なるべくなら虫食いのないきれいでおいしいキャベツを選びたいものです。

鮮度のよいおいしいキャベツの特徴は以下の通りです。

●外葉が濃い緑色のもの

●芯の切り口が新しいもの

●巻きが強く、重みのあるもの

カット済みのキャベツは、切り口が変色しておらず芯の高さが2/3以下のものを選びましょう。

まとめ

キャベツの虫食い部分が気になる場合でも、よく洗ったり部分的に取り除いたりして食べれば問題ありません。流水でしっかりと洗えば、虫そのものがついていたとしても汚れとともに洗い落とせるでしょう。それでも気になる場合は、加熱して食べることをおすすめします。

身近でいつでも手に入れられるうえ、栄養価の高さで人気のキャベツ。新鮮なものを選び、かつ正しい洗い方を実践すれば、より安心して食べられるでしょう。

 

【参考文献】

国立感染症研究所｜広東住血線虫症とは

厚生労働省検疫所 FORTH｜住血線虫症（Angiostrongyliasis）

食品安全委員会｜寄生虫による食中毒にご注意ください

農林水産省｜こどもページ｜キャベツについて

農経新聞社｜改訂10版 野菜と果物の品目ガイド｜キャベツ