【管理栄養士の常備食】食物繊維をチャージして腸ケア！手軽にできる「アップルシナモングラノーラ」

長袖が手放せなくなる今日この頃、食欲の秋、運動の秋、読書の秋など、趣味に心酔する良い季節がきましたね。夏バテで食欲が出なかったという人も、ぜひ料理や食事を楽しみましょう。

秋が旬の果物というと、りんごや梨、柿などがあります。中でも、りんごは手に取りやすく、アレンジ料理もしやすい果物。何より旬になればその栄養素はぎゅっと詰まったものになります。また、りんごは腸内環境を整える上で嬉しい栄養素をたくさん含んでいるので、秋の腸ケアにぴったり。そこで、秋に作りたい、アップルシナモングラノーラのレシピをご紹介します。

りんごが秋の腸ケアにぴったりな理由

食物繊維（ペクチン）が腸にアプローチ

果物や野菜に含まれる「ペクチン」は、ジャム作りなどに欠かせない成分です。このペクチンは、腸内細菌のエサとなり短鎖脂肪酸の生産を促します。つまり、腸内細菌がりんごに含まれるペクチンを食べることで、健康効果のあるものをお腹の中で作ってくれるということ。便秘解消や免疫力向上を助けてくれる、嬉しい成分です。

満足感で食べ過ぎを予防

りんごは水分を多く含むことや程よい硬さでよく噛んで食べる必要があるため、食べ過ぎを予防してくれます。一個食べても150kcalもいかない程度であるため、おやつを食べたくなった時にクッキーやアイスに手を伸ばすよりもヘルシーでおすすめです。

りんごポリフェノールが免疫力を上げる

りんごの皮に含まれる、りんごポリフェノール（apple polyphenol）には、腸のバリア機能を改善し、免疫機能を高める効果があることがわかっています*。風邪や感染症に負けない、ヘルシーな体づくりには欠かせないようですね。

秋に作りたい＊アップルシナモングラノーラ

材料

●リンゴ 1/4
●オートミール 80g
●シナモン 1〜2g
●大豆粉 10g
●ミックスナッツ 40g
●メープルシロップ 20g
●ココナッツオイル 20g
●バニラエッセンス 数滴

作り方

①オーブンを180度に予熱しておく。

②りんごを細かく切り、材料を全て混ぜる。（ココナッツオイルは秋〜冬の場合固まっている場合があるので、湯煎や電子レンジで溶かして混ぜる）

③クッキングシートの上に薄く広げ、オーブンにて180度で焼いていく。このとき、5分ごとに取り出して混ぜる（糖分のおかげで焦げやすいため）。大体10〜15分程度焼く。

④こんがりきつね色になったら出来上がり。冷まして保存容器に移して、朝食・間食に食べましょう！

今回は油にココナッツオイルを使いました。ココナッツオイルには中鎖脂肪酸が含まれ、すぐにエネルギーとして利用しやすい特徴があります。また、風味もほんのり甘く、グラノーラや焼き菓子にぴったりな油です。

シナモンには体を温める作用もあり、りんごとの相性も良いので、秋の朝食にぴったりなグラノーラに仕上がりました。ぜひこれからの季節の常備食として作ってみてはいかがでしょうか。