#YogaLOVER|カラフルフードが素敵!摂食障害を乗り越えたヴィーガンヨギ

RemyPark@veggiekins

#YogaLOVER|カラフルフードが素敵!摂食障害を乗り越えたヴィーガンヨギ

Anna HATA
Anna HATA
2018-05-10

インスタグラムで見つけた素敵ヨギーニたち。今回は、ニューヨークに住むインスタグラマーをピックアップ!

アメリカ・ニューヨークに在住のRemyParkさんは、ヴィーガンやグルテンフリーのフードレシピの考案や、フードのカメラマン、ウェルネスコーチ、そしてヨガティーチャーとして活躍しています。

「ヴィーガンと出会って、やっと"食べること"が自分にとって心地よい行為になった」

 

remy ⋆ nyc veganさん(@veggiekins)がシェアした投稿 - 2018年 2月月28日午後2時44分PST

子どもの頃から長い間、摂食障害に悩まされていたRemyさん。大学生になってはじめて、ヴィーガンのライフスタイルがどういったものかを知ります。そこから肉、乳製品など徐々に摂取していく物を減らし、自分の体が「一番調子がいい状態」と感じたヴィーガンというスタイルを選びました。長年食べ物に悩まされてきたけれど、ヴィーガンになったことで、やっと食べることが心地の良いことに戻ったとRemyさんは語っています。そんな自分の食生活を記録していくこと、そして同じ悩みを持つ人のためのに発信して行こうと始めた「Veggiekins」というブログですが、そのインスタグラムである本アカウントは今やなんと、フォロワー数77万3千人!長年の苦難の末たどり着いた、Remyさんの素敵なライフスタイルをインスタグラムから紹介します。

見ているだけで心躍る!カラフルなヴィーガンフード

なんとこのカラフルな綺麗な色は100%はナチュラル!食材の持つ自然な色で色付けされています。

これは生春巻き。

 

It has been an all over the place kind of day for me today but I wish I was eating these rice paper rolls. Your girl did not do a good job with being prepared (I usually am!!) so I have no exciting lunch to report back on. Rice paper rolls are so portable so I definitely should have prepped them! I usually fill them with lettuce, tofu, purple cabbage, cucumber, avo and carrots. What's your go to filling? Looking for inspiration to switch them up 🤗✨ #veggiekins #vegansofig #feedfeedvegan #vegansofny #vegansofnyc #wslf #oilfreevegan #beautifulcuisines #wfpb #ricepaperrolls #tofu #inthekitchen #foods4thought #rainbowfood #rawvegan #glutenfree #bestofvegan #wholefoodsfaves #tcmlivingwell #thrivemags #highraw #f52grams #sushi #healthycuisines #veganfood #bbg #eattherainbow #sushi

remy ⋆ nyc veganさん(@veggiekins)がシェアした投稿 - 2017年 8月月15日午前11時44分PDT

 こちらは、veggiekins流お寿司。

こちらはピザ。

 

Purple cauliflower crust vegan pizza (gf, oil free, vegan) 👏✨🍕here's the story, before I was vegan I used to love cauli crust pizzas, and I've tried and tried to make vegan versions because many recipes use eggs. I currently have a ton of cauliflower in the house so I've been making this crust and testing and I finally got it & in purple! It actually happened by accident because I left out a lot of ingredients and then it was too late by the time I realized. 🙈 3 cups cauliflower (I used half white half purple) grated or pulsed in blender 3 cups buckwheat flour or oat, or other gf flour 1 tsp arrowroot powder or baking powder (I ended up leaving this out accidentally and it still worked) 1 egg replacer (I used ground flax and ground chia and both work OR psyllium husk as suggested by @wholygoodness 😘, can also use FYH vegg or neat egg etc.) 2 tablespoons nutritional yeast flakes 1 teaspoon dried oregano 1/2 tsp dried basil 1 teaspoon garlic powder other spices of choice Combine ingredients in a bowl to form a dough, then spread out onto a nonstick baking sheet or parchment paper. If you want a thicker crust with a little chew, don't spread out as thin. If you prefer more crunchy crust then do. Bake at 400F for 20-25 min or until crust is firm and slightly golden brown on edges and top. Add your favourite sauce (I used @engine2diet) and fresh veggies and bake for another 10 min or until veggies are cooked down. Top with more fresh veggies and enjoy! #grownyc #feedfeed

remy ⋆ nyc veganさん(@veggiekins)がシェアした投稿 - 2017年 8月月12日午前5時52分PDT

 おなじみの料理を、ヴィーガンにアレンジして楽しんでいます。

 かわいすぎるドリンクもヴィーガン仕様。

 

It's currently raining and grey but I'm channeling summer with this kombucha watermelon lime slushee 🍹 I just blended: 2 cups watermelon 2 cups ice cubes 1/2 cup original kombucha Juice of 1/2 a lime You can add more or less ice or kombucha but you don't need to add any sugar because the watermelons are soo good this time of year and kombucha is naturally a lil sweet. This is going to be my summer drink for the next few months I already know ✨🌞 ✨✨✨✨ P.S. doing a LIVE tonight (Monday) 10PM New York time answering my most frequently asked questions and whatever else 😝 I'll show you some of the raw desserts I've been making too! ⠀ . . . . . #veggiekins #vegansofig #feedfeedvegan #vegansofny #vegansofnyc #rawtilwhenever #beautifulcuisines #wfpb #watermelon #kombucha #refinedsugarfree #rainbowfood #wholefoods #glutenfree #bestofvegan #eattherainbow #801010 #healthycuisines #veganfood #paleo #summerdrink #ctfu #foodstyling #watermelon #rawfood #rawvegan #fruitarian

remy ⋆ nyc veganさん(@veggiekins)がシェアした投稿 - 2017年 6月月5日午前3時21分PDT

冷蔵庫の中も、カラフルな野菜やフルーツでいっぱい!

 

remy ⋆ nyc veganさん(@veggiekins)がシェアした投稿 - 2018年 2月月19日午前5時56分PST

工夫次第で"食べること""生きること"は楽しくなる!

摂食障害と向き合いたどり着いた、Remyさんのヴィーガン生活。その努力や苦しみの上に彼女の美しさと健康は成り立っていて、だからこそ、そこから生み出されるレシピやライフスタイルは美しいのでしょう。彼女の中から溢れ出すもの全ては、輝きに満ちています。身体的な問題や心の問題など、私たちは常に不調に悩まされ、それでも生きていかなければなりません。そうした時に、Remyさんのように問題と真摯に向き合い、自分にぴったりのライフスタイルを見つけていくことが、楽しく生きていくことのヒントなのではないでしょうか?

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