カラダに良いスパイスで作る、本格インド料理レシピ4選

マサラチャイ・アイスクリーム（スパイスティーのアイスクリーム）

何時間も煮詰めた牛乳でつくるインド風アイスは、空気を含んだ西洋の軽いアイスとは違ってかなり濃厚だ。時間を節約するために、このレシピでは牛乳を煮詰める代わりに濃縮ミルク（エバミルク）を使う。

材料●8人分

• エバミルク …1と3/4カップ
• コンデンスミルク…1と1/2カップ
• 紅茶のティーバック …3袋　※または紅茶葉（イングリッシュブレックファーストなど）小さじ2
• 乾燥ショウガ…小さじ1/2 ※または2.5センチ角の生のショウガをすりおろした絞り汁（繊維質の部分は取り除く）
• セイロンシナモン（挽いたもの）…小さじ1/2
• グリーンカルダモン…3粒 （種を細かく砕いて、殻は取り除く）
• 直径５センチのシリコン型…8個 ※またはプラスチックのタブ型容器2個（1つにつき2〜3カップ：660cc分入るもの）
• ピスタチオ（砕いたもの）…小さじ1

作り方

1. 中ぐらいの大きさの鍋を弱火にかけ、ミルク2種、紅茶、ショウガ、シナモン、カルダモンを入れ、時々混ぜながらミルクが沸騰する寸前まで煮る。鍋を火からおろし、こし器でこしながら耐熱性の入れ物に注ぐ。ティーバッグを使った場合は、よく絞って紅茶の風味をできるだけ抽出する。
2. 室温で1時間ほど冷ましたら、シリコン型かタブ型容器に分けて注ぎ、冷凍庫に入れて固まるまで待つ。シリコン型なら2〜3時間、タブ型容器なら一晩おく。冷凍庫内で2カ月まで保存できる。
3. 食べるときに、砕いたピスタチオをかける。

栄養成分（1人分）　

263㎉、脂質0g（飽和脂肪酸6g）、炭水化物37g、食物繊維0g、タンパク質8g、ナトリウム134㎎