１日を上手に乗り切ろう。パワーチャージできるヨガ的間食レシピ3つ

テンペのレタスラップ、マンゴーとしょうがのソース添え

きゅうりのスライス、千切りにした人参、刻んだトマトなど、好みの野菜を加えてみよう。

材料(6つ分) 

• テンペ...約230g
• しょうゆ...大さじ2
• ごま油...大さじ1
• アガベシロップ(またはメープルシロップ)...小さじ1
• マンゴー(刻む)...1/2カップ
• しょうが(皮をむき、細かく刻む)...大さじ1
• 鷹の爪(フレーク状のもの)...ひとつまみ
• ライムのしぼり汁...小さじ1と1/2
• しょうゆ、アガベシロップ(またはメープルシロップ) ...各適量(味付け用)レタスの葉(大きいものを洗う)...6枚

つくり方 

1. オーブンを180°Cに温めておく。テンペを1切れが 1.5cm幅になるよう12等分する。キャセロールにしょうゆ、ごま油、アガベシロップ、水大さじ2を入れ、よくかき混ぜる。テンペを加え、全体にソースをからめる。オーブンで 15分くらい焼く。
2. ブレンダーにマンゴー、しょうが、鷹の爪、ライムのしぼり汁を入れ、水を大さじ1程度加えて、なめらかになるまで混ぜる。しょうゆとアガベシロップで味付けをする。器に入れておく。
3. 器に1のテンペと好みの野菜適量を盛りつけ、2のソースを添えてテーブルに出す。レタスの上にテンペと好みの野菜をたっぷりのせソースをかけて、巻いて食べる。

●Printed with permission from“The 30-Minute Vegan's Taste of the East”, by Mark Reinfeld and Jennifer Murray (2010, Da Capo Press). 

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