ココア✕チリでドレッシング？ 食材の組み合わせが斬新なサラダレシピ4選

アボカドとポブラノのサラダ、クリーミーなコリアンダーのドレッシング

ドレッシングにプレーンヨーグルトを入れるのは、栄養価を高めるのにとてもいい方法だ。ヨーグルトにはたんぱく質が多く、ビタミンBなどの栄養素の吸収を助ける「体によい」細菌も含まれている。時間を節約するために、エビは調理済みのものを使ってもいい。

材料（4人分）

• ポブラノチリ…4つ（約450ℊ)
• エビ(中サイズ)…450ℊ、 殻、背わた、尻尾をとる
• 生のコリアンダー…茎と葉1カップ
• 低脂肪のプレーンヨーグルト…1/3カップ
• レモン汁と皮のすりおろし…1個分
• オリーブオイル…大さじ2
• ガーリックソルト…小さじ1/2
• オニオンパウダー…小さじ1/2
• 黒コショウ…小さじ1/4
• ベビースピナッチ…450ℊ
• スプラウト…1袋（約100ℊ、ブロッコリー、アルファルファなど）
• アボカド…2個、種をとってスライス
• ラディッシュ…8個、薄くスライス
• ピーナッツ…1/2カップ、刻む

作り方

1. チリをベーキングシートの上に並べ、火から3㎝ほど離し、何度もひっくり返しながら、皮が黒くなり始めるまで5～10分あぶる。
2. ボウルに移し、ラップをかぶせて5分休ませる。エビを同じベーキングシートにのせ、何度もひっくり返しながら、火が通ってピンク色になるまで2、3分焼く。チリの皮はむいて捨てる。種をとり、2㎜ほどの細長い形に切る。
3. コリアンダー、ヨーグルト、レモン汁と皮のすりおろし、オリーブオイル、ガーリックソルト、オニオンパウダー、黒コショウをブレンダーにかけ、途中で水を大さじ1～2杯加えながら好みの濃さに調整し、なめらかになるまで撹拌する。
4. ベビースピナッチ、スプラウト、アボカド、ラディッシュ、チリを4つの皿に分け、エビとピーナッツをのせてドレッシングをかける。すぐにサーブする。

栄養成分（1人分）
459㎉、脂質29ℊ（そのうち飽和脂肪4ℊ）、炭水化物25ℊ、繊維9ℊ、たんぱく質28ℊ、ナトリウム945㎎

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