【レシピ】快眠に導く食事｜ケールとブルグアのサラダ

ブルグアとケールのサラダ、 ハニーヨーグルトドレッシング

ブルグアとケールとひよこ豆に、睡眠を促すマグネシウムとメラトニンを含むアーモンドとチェリーを加えた、繊維質たっぷりのレシピだ。ヴィーガン向けにはギリシャヨーグルトの代わりに無糖アーモンドミルクヨーグルトを使おう。

材料（4人分）

• タスカンケール… １束（４カップ分） 茎と硬い葉脈を取り除き、葉を斜めに千切り
• ブルグア（ブルグル、ブルガー小麦）… 1/2カップ
• 塩…小さじ1/2（半分ずつ分けておく）
• アップルサイダービネガー…大さじ3
• はちみつ…大さじ2
• チェリー…1/2カップ（種を除いて半分に切る）
• 低脂肪ギリシャヨーグルト… 1/4カップ
• ターメリック（粉）…小さじ1/4
• スライスアーモンド… 1/2カップ
• ひよこ豆… １カップ（調理済みまたは缶入りのもの）
• ミントの葉…1/4カップ（細切り）

つくり方

1. 中くらいの鍋にザルを入れて、ひたひたに熱湯を注ぐ。ケールをザルに入れ、葉が鮮やかな緑になるまで30～45秒蒸したら、トレーか皿の上に広げて、盛りつける直前まで冷蔵庫に入れておく。
2. 耐熱ボウルにブルグアを入れ、熱湯1/2カップと塩小さじ1/4を加える。かき混ぜてふたをし、そのまま１時間おいておく（または、室温で10分おいた後、ふたをして冷蔵庫で一晩寝かせる）。
3. ドレッシングをつくる。ボウルにアップルサイダービネガーとはちみつを入れてよく混ぜる。チェリーを加えて混ぜたら、そのまま30分おく。チェリーを漉して、ドレッシング液と分けておく。
4. ほかのボウルにヨーグルト、ターメリック、残りの塩小さじ1/4を入れ、 ③のドレッシング液を加えて混ぜ合わせる。
5. 小さめのフライパンを中火にかけてアーモンドを入れ、フライパンを動かしながら、香りがたって黄金色に色づくまで1、 2分炒る。
6. 大きめのボウルにケール、ブルグア、チェリー、アーモンド、ひよこ豆、ミントを入れて合わせる。ドレッシングの半量を加えて軽く混ぜ合わせ、さらに全体に行き渡る程度にドレッシングを加える。サラダを４つのボウルか皿に盛り分けて、残ったドレッシングを添えよう。

栄養成分（1人分）： 281㎉、脂質 8g（飽和脂肪酸1g）、炭水化物46g、 食物繊維9g、タンパク質11g、ナトリウム513㎎
 

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